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小麦的种皮较薄,组织结构疏松,吸湿能力较强;后熟期较长,品种不同,后熟期长短也不同.大多数品种后熟期从两周至两个月不等.含水量适宜的小麦,完成后熟作用之后,品质有所改善,储藏稳定性还有所提高;据试验,水分17%时的小麦,在温度不超过46℃时进行干燥;或水分在13%以下时,曝晒温度不超过54℃,酶活性不会降低,发芽力仍然得到保持.磨成的小麦粉工艺品质不但不降低,反而有所改善,做成馒头松软膨大.这就为小麦采用高温干燥或高温杀虫提供了依据;后熟的小麦,呼吸作用微弱,比其它谷类粮食都低.正常的小麦,水分在标准以内(12.5%),在常温下一般储存3-5年或低温(15℃)储藏5-8年,其食用品质无明显变化;小麦是除少数豆类专食性虫种外,几乎被所有的储粮害虫侵染,其中以玉米象、麦蛾等危害最严重.小麦成熟、收获、入仓正是夏季,正值害虫繁育、发生阶段,入仓后气温高,若遇阴雨,就造成害虫非常适宜的发生条件.小麦的储存方式完全符合小麦比思论坛仓,对于小麦的储藏稳定性有所提高.



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